【王東林口述史2】販仔與大主的豆類集散中心

經過台南市文化局的查證，金泉成的營業登記在1908年就開始。金泉成由祖父王文祝創立，後傳給父親王弧。營業範圍北到基隆，南到台東、恆春與車城，而高雄三鳳中街的店鋪每日都來補貨。

而從我一開始在金泉成工作，營業項目到現在幾乎沒有改變，都是以雜糧豆類為主。但是當時主要都是從事批發，零售比較少，現在則大多是零售。營業時間全年無休，連農曆大年初一也都有營業，每天早上七點開門營業，一直到晚上十點才休息。後來改成每兩個星期休一個周日的大禮拜，最近才又改成每個周日都休息，每日營業時間為早上八點半到晚上九點，周六則提早到七點休息。


金泉成的營業型態從批發轉為零售，其中的關鍵因素是，雖然戰前金泉成有從中國進口少量豆類販售，不過當時台灣本地生產的豆類，產量相當龐大，自己生產自己銷售。當時屏東來的大都是紅豆、花豆與腐豆，而台南則是生產紅豆、米豆、膨風豆、豌豆與芝麻等。

因此當時在麻豆、西港、安定等附近產地直接向當地農民收購的「販仔」，一大早六點多就會將各種豆類雜糧以各種交通工具載來店門口，等著讓我們七點開店營業後，出價收購。但是因為金泉成收購量比較大，所以就會先集中到這裡。沒有賣出，就載到別的地方賣。

由於在民國四十幾年當時還很少有機車，在早上七點以前，金泉成尚未開門營業之際，這些「販仔」，量比較大的「大主」，就會用牛拉著板車，車後載了成堆的麻布袋雜糧，量較小的就用腳踏車(武車)，前面掛兩個笳止袋裝著滿滿豆類，後面就載一布袋五十斤或兩布袋一百斤來，當時每天早上都會有數百台腳踏車，甚至也有些農民直接用擔子挑著，徒步過來，聚集門口。我們會依照前一天的銷售量與進貨價格，來決定當天向這些「販仔」的收購價格。

由於金泉成位於台南市區中心，因此「販仔」與收購商人越聚越多，店門口的西門圓環邊，自然形成了一個龐大的豆類現貨交易市場，南部許多業者，甚至吸引台北、台中的商行也來此收購各式豆類。由於人潮越聚越多，會影響附近商家，在金泉成收購完了後，我就要求他們轉移到赤崁樓前的空地進行交易。

後來因為台灣大量進口豆類之後，貿易商就成為最大的批發商，金泉成也只能轉為向貿易商進貨，來零售給小店鋪或個人，從批發轉為零售。

有關牛車的印象，根據王東林的四女兒王麗華回憶，他在小學的時候，還有在樓梯口，常看到一位很老的老先生，牽著牛車來金泉成前面卸貨，牛會大一坨很大的牛糞，那位老翁會把牛糞鏟起來放到牛車上，牛車上還會有新鮮的草，用來餵牛。

如此推估，在民國65年左右，應該都還有零星的牛車，從鄰近的產地鄉鎮運貨來金泉成。

當時金泉成的門前，交易熱絡，人潮聚集，王東林感嘆，當時沒有用相機攝起來，實在可惜。